Carrito

Pizza socca con harina de garbanzos

Ingredientes

  • Harina de garbanzo 140 g
  • Agua 200 g
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Sal 2 g
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Albahaca seca al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Salsa de tomate o passatta de tomate
  • Calabaza una rodaja
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Mozzarella fresca o Emmental
  • Orégano seco
  • Cebollino opcional

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica. Puede ser rectangular o redonda. Yo he usado una de unos 36×25 cm.

Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Si tenemos tiempo, mejor si podemos dejarla reposar 30-60 minutos, tapada.

Paso 2

Verter la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina. Hay que tener en cuenta que seguirá líquida, más o menos como una masa de tortitas o crêpes algo más espesos. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a estar dorada. Retirar y dejar enfriar un poco, manteniendo el horno encendido.

Extender el tomate sobre la masa, añadir el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa más o menos generosa de queso. Añadir orégano, un poco de cebollino si se desea, y más pimienta. Volver a hornear hasta que el queso se gratine.

Prepáralo tu mismo

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